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家庭存茶

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-12-24 14:45
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2017-12-24 14:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    家庭存茶
    这几天茶友问了很多储存的问题,家庭藏茶的问题。一一答复比较麻烦,所以临时插播一点,家庭藏茶的品种以及储存方法。这里谈的是个人看法,可能大家都有自己的妙招,但我们不讨论特例,只谈论一般的方式,不适用于高手,适用于一般的茶油。. y8 d  ]0 y( i- u0 T! E

    # W# F/ ], [; K* g) M: p      首先,我要肯定一点,家庭藏茶如果基本方法得当,是完全可行的。我之前的帖子写过,不太看好家庭藏茶,呵呵,现在貌似又出了相反的言论。超过70%的茶,是在存储环节被大自然消费了的,原因在于基本的存储方法不当。所以,我首先要强调一点,选择适合存放的品种,然后才是存储方式。假定你选择了原料和工艺都Ok的茶,如果只是短期存上1年内,则无需太动脑筋,保证不受潮就可以了。如果想存很久的时间,又想存出比较好的味道,那就得多动脑筋了。
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    . \0 z% A% F9 F+ k1 r, c, H      家庭存茶,我个人觉得往简单来说,最重要就是密封、防潮、防异味,三个因素。如果任其自然,放在架子上,或者放在书房里堆起来(看过这样的茶友),基本上结局都是悲剧。所以,起码从密闭的角度来讲,选择整提的或者整件的茶存放,最好是笋叶包装,效果比较良好。散饼的存放就需要自己再包装下了。如果是一个饼已经开了,那么最短的时间喝掉,或者派给茶友,是最好的方式。   
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    ) k& F# q: V2 c% d      仅仅整提包装或者整件包装,在很多地方是不够的。在沿海湿度比较大的地方,也许在返潮厉害的时候还得加抽湿……就我在广州的存放来说,在家里,下面垫了一个纸箱,再装纸箱。我观察了,笋叶包装整件外套麻袋,在今年3月,返潮最厉害的时候,并没有出现受潮现象,而撬开的散饼则明显有受潮。同样在芳村茶业城3楼,我们打开风扇吹,也并没有发现有返潮现象。所以,大家记住一点,密封。   
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          第二,受潮的问题。这个问题在沿海地区,可能是防止空气里的湿气。而在其他干燥地方,主要是注意人为的因素了。这个,仁者见仁智者见智,我没有这么做的。   
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           第三,就是注意其他的异味,比如抽烟、喝酒、涂香水,让**们离茶远一点,远离你的爱茶。( g' Y/ W: t# F3 |1 |. J4 V1 G
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          有以上这三点,基本解决了存茶的问题,保证了基本的存茶品质。而后面,就是如何更有效的问题了,或者说如何存出更好品质的茶。然后要强调这只是本人看法,并非公理。这个是大滇一直特别强调的,2个平方,我的标准,可以存20件茶,第一层不直接接触地面。如果你能达到密闭的空间里,每平方10件茶的密度,存茶效果就会比较好。: `0 N0 n" `9 O" T
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          此外,还是密闭问题,房间的密闭。谁能说你关了房门,空气就无法流通了?我不否认氧气的重要性,可是,我可以推论一下,你关了门,把一个房间锁住,显然,只会饿死渴死,不会因为缺氧窒息。
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    6 W0 [- K; M9 X0 ~# A% k! f      关于避光的问题,不要太阳直晒,但可以西晒,让室内的温度能够上升一些。 9 L  W  [" r, n( m" \- w

    8 w8 N6 K3 }7 k' ?  N! c( ~" J0 v, ]( t! O       下面讲一些误区。6 ^6 F5 k+ T9 z/ W+ D5 {4 ?4 ^( u
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          第一,生熟一起放8 U/ G1 Q% ]1 O* l* v' ], P; m
          有人建议量少的茶合在一起放,这让我很是诧异。如果说其他小的地方,我可能也就含糊而过了,但这个对于我来说,是原则问题。我必须说,我坚决反对生茶熟茶放在一起陈化,更不用说几个生饼和熟饼放在一起了。更多的原因,我不说,只说一个基本的。生茶和熟茶陈化的过程中,起作用的酵母是不同的。如果说得更简单一点,熟茶中,含有很多动物。OK ,我承认我是一个守旧的人, 因为我入门的时候,生熟拼配就已经是禁忌了。所以我必须标明立场,不赞同生茶和熟茶一起存放。2 o2 J7 e5 j5 O; ?/ A  O

    ; ^& V% d# W& i+ [) B, G: D. u      第二,紫砂存放最好; R0 g4 E5 K5 l2 U' T) J
          但我真的不以为紫砂缸存放是最好的方式。我承认,紫砂缸的存放,在短期内是OK的,但长期存放,我个人还是推荐竹筐整件。紫砂缸可以保持香气,而且,有的茶友异想天开,以为咱有紫砂缸还怕啥,悍然把紫砂缸搬到阳台……    0 J5 `$ U: f# q6 B# n: G) ~$ I6 x! x
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          我试过紫砂缸的吸水速度。在2008年,有一个公司想做所谓的快速陈化箱,我们一起琢磨了很久,甚至想申请专利。大家可以查,有人做出了,号称几个月可以抵自然陈化20年的设备。当初的想法就是用紫砂缸来做的,通电,恒温恒湿。试验的结果才知道,所谓紫砂的透气性,非常可怕。如果内部温度比较高,而环境温度比较低,而且潮湿,我很高兴地通知阁下,里面会出现一层水珠…… ' `" {- M* \6 F  B
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          所以,还是从阳台上搬起紫砂缸,放进室内,密闭。而且,别忘了,在缸下面垫点什么,不要让紫砂缸直接接触地面。同样的,房间内,保持一定的湿度。    ' `  T( h- ^3 F' e- C/ U- J- e
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          下面,再说一个概念。我云南老家的朋友们,西北和北方的朋友们,你们的干旱,不是你们偷懒的理由。干旱,同样是普洱茶的大敌。是的,你可以同情地看着沿海同学被美军攻占,但你的后背,同样也会不小心尝试、温柔一刀……你藏的茶,在自然陈化中,在干仓中,不,在干燥中,缓慢的变化着。一切,都是那么的美好……10年,15年,好茶出仓了……我们满怀期待,开一饼,汤色是那么的漂亮,闻起来,茶味是那么的充足……举杯,咽下,难言的苦涩?是的,难言的苦涩。请注意,湿度不可少,在家里藏茶的朋友,请在干旱的季节,适量打上一盆清水,放入你的茶仓。不错,是把那盆水放入你的茶仓,不要倒在茶上或者地上。嘿嘿,个人意见,仅仅个人意见。具体当然,针对不同地区,自己做些调节。大家细致琢磨,针对自己本地的气候条件,温度、湿度,一个都不能少,养茶如养儿。
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          滇疯茶语,戏说普洱,无需认真,仅博一笑!
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